Ktn. Marktbericht der 31. Woche

Rindfleisch ist bei hohen Temperaturen wahrlich kein Kassenschlager. Mit Ausnahme von Steaks, doch die Tiere von denen diese stammen wurden auch schon vor mindestens zwei Wochen geschlachtet. Gekauft wird nur was kurzfristig gebraucht wird, so die Kernaussage vom Großmarkt. Dennoch steigen in Deutschland die Preise (Stiere und Kühe jeweils +3 Cent) und die Ursache hierfür liegt im Angebot. Die Stierschlachtungen liegen, trotz der Corna-Verwerfungen im Frühjahr, aktuell am Jahrestiefpunkt und bei den Kühen gelangen aktuell rund 15% weniger Tiere zur Schlachtung als im Vorjahr. Ansonsten zeichnet der Rindermarkt weiterhin ein inhomogenes Bild, das von weiter steigenden Preisen in Irland bis wieder rückläufigen Preisen in Polen reicht.

Am heimischen Markt präsentieren sich die Schlachtzahlen nun ebenfalls rückläufig, liegen dabei aktuell allerdings nur geringfügig unter Vorjahresniveau. Dennoch reicht dies, um den Preisdruck der letzten Wochen abzumildern, und so melden die EZGs ein unverändertes Preisniveau.

Bei den weiblichen Schlachtrindern sind die Schlachtzahlen noch deutlich stärker rückläufig als bei den männlichen. Im Vergleich zu vor vier Wochen werden aktuell rund 20% und im Vergleich zum Vorjahr rund 10% weniger Kühe geschlachtet. Damit hat sich der Preisdruck der letzten Wochen aufgelöst.