Kärntner Kalb rosé statt Kälber-Exporten

Schnitzel, Gulasch, Bratwurst, Döner und noch viele kulinarische Highlights mehr – Kalbfleisch findet in der österreichischen Küche vielfältige Verwendung. Der Inlandsverbrauch von  Kalbfleisch wird aktuell zu 60% mit importiertem Kalbfleisch gedeckt. Das entspricht einer  Menge von rund 62.000 Kälbern. Unverständlich, denn gleichzeitig müssen rund 42.000  österreichische Kälber in andere Länder exportiert, werden, weil sie von der Importware  verdrängt werden. Gerade dieser Kälberexport ist jedoch oft der Kritik ausgesetzt.

Josef Fradler, Obmann der BVG Kärntner Fleisch, schildert die Situation folgendermaßen:  „Unser Ziel ist es, dass Kälber, die in Österreich geboren wurden, nicht exportiert werden müssen. Daher sind wir aktiv geworden und haben uns die Frage gestellt: Wieso nicht die Kälber im eigenen Land mästen, die langen Transporte vermeiden und den heimischen  Konsumentinnen und Konsumenten bestes heimisches Kalbfleisch anbieten? Bereits im Jahr  2019 haben wir dafür ein Konzept entwickelt, das mittlerweile unter der Marke ‚Kalb rosé  Austria‘ auch sehr erfolgreich am Markt“ etabliert ist“, berichtet Fradler.

Das Premiumprodukt „Kalb rosé Austria“ steht für ressourcenschonende und regionale  Kalbfleischproduktion mit Qualitätsgarantie. Es ist ein besonderes Projekt aus Verantwortung dem Tier gegenüber, für Regionalität und Zukunftsvision in der Landwirtschaft. Es bringt der  Gastronomie neue Differenzierungsmöglichkeiten auf der Speisekarte sowie ein besonders hochwertiges kulinarisches Erlebnis für ihre Gäste. Durch das Projekt „Kalb rosé Austria“ ist  es außerdem gelungen, für die heimischen Rinderbauern einen Mehrerlös gegenüber der  ausländischen Konkurrenz zu sichern und so mehr Wertschöpfung auf die Betriebe zu bringen.

Um die Eigenversorgung mit heimischen Kalbfleisch weiter auszubauen, Kälberexporte zu vermeiden und mehr Wertschöpfung auf die Betriebe zu bringen, unterstützt das Land Kärnten jene Betriebe, die nach dem Kalb rosé Austria-Standard mästen. Der zuständige  Agrarreferent LHStv. Martin Gruber betont in diesem Zusammenhang die Pionierarbeit, die die BVG 2019 mit der Einführung von Kalb rosé geleistet hat: „Der bisherige Erfolg ist auch  ein Signal an die heimischen Produzenten, dass es gelingen kann, ausländisches Kalbfleisch in der Gastronomie zu verdrängen und dafür einen guten Preis zu erzielen. Genau das will ich von Landesseite auch unterstützen, sodass möglichst viele Kärntner Betriebe teilhaben können“, so Gruber. Kalb rosé auszubauen bedeute nicht nur eine Reduktion von Transporten in Drittländer, „sondern auch regionale Wertschöpfung, Einkommen und das Schließen einer Lücke in der Versorgung“, erklärt der Agrarreferent.

Für LK-Präsident Siegfried Huber geht mit der Unterstützung für Kalb rosé eine weitere  Maßnahme aus dem LK-Zukunftsprozess an den Start: „Die Unterstützungsmaßnahme ist das zentrale Element der Kärntner Kalbfleischstrategie, die wir uns im Zukunftsprozess 2030  vorgenommen haben“. Huber möchte möglichst viele Betriebe dazu ermutigen an der  Unterstützungsmaßnahme teilzunehmen, um das Ziel – eine Steigerung der Anzahl der Kalb rosé-Kälber um 40 Prozent bis 2026 – zu erreichen: „Die Förderrichtlinien sind absolut  praxistauglich. Unsere LK-Berater stehen Betrieben, die sich dafür interessieren, mit Rat und  Tat zur Seite“, erklärt Huber, der betont, dass mit dem Einstieg in die Kalb rosé-Produktion  auch die Wertschöpfung am Hof gesteigert werden kann. Der LK-Präsident appelliert aber  auch an die Konsumentinnen und Konsumenten, auf heimisches Kalbfleisch zu setzen: „Das  Konzept kann nur aufgehen, wenn die Konsumenten auch auf heimische Qualität achten, im  Handel und in der Gastronomie danach fragen und so ihren Beitrag dazu leisten, Kälber Exporte zu verringern.“

Rückfragen zum Thema: Dr. Johann Burgstaller, Tel. 0676 83 555 500, johann.burgstaller@lk-kaernten.at Kontakt Pressestelle: Mag. Wilfried Pesentheiner, Tel. 0676 83 555 383, wilfried.pesentheiner@lk-kaernten.at