Microgreens aus dem Lavanttal
Die vielen Beispielbetriebe auf der Homepage „Mein Hof – Mein Weg“ veranschaulichen die Innovationskraft unserer Betriebe – besonders dort, wo Tradition nicht weicht, sondern sich weiterentwickelt. Ein Beispiel dafür ist Simon Quendler aus St. Andrä im Lavanttal. Der junge Landwirt hat seinen elterlichen Obstbaubetrieb vollständig neu ausgerichtet und einen hoch spezialisierten Biokräuterhof aufgebaut. Seit einigen Jahren geht er noch einen Schritt weiter und setzt als einer der wenigen Pioniere Österreichs auf Vertical Farming und die Produktion biologischer Microgreens.
Vom Obstbau zum Kräuterhof
Die Ausgangslage am Hof der Familie Quendler ist typisch für viele bäuerliche Betriebe im strukturellen Wandel: Ein traditioneller Obsthof mit viel Handarbeit und begrenzter Wertschöpfung. Die Hofübernahme wurde daher Anlass für eine mutige Neuausrichtung. Simon Quendler kombinierte seine persönliche Leidenschaft für Kräuter mit einer strategischen Zukunftsperspektive – dem Aufbau eines diversifizierten, biologisch wirtschaftenden Kräuterbetriebs. Heute wachsen auf 6,5 ha landwirtschaftlicher Nutzfläche über das Jahr hinweg zahlreiche Küchenkräuter von Minze über Thymian bis Liebstöckel. Besonders auffällig ist seine Positionierung als einziger Produzent der regional bedeutsamen Nudelminze für die Kärntner Kasnudel-Erzeugung – ein Beispiel für erfolgreiche Nischenstrategie und regionale Wertschöpfung.
Warum Microgreens?
Die nächste Stufe der Spezialisierung: Microgreens – junge Keimlinge von Kräuter-, Gemüse- oder Gewürzpflanzen – gelten als hochwertige Aromaträger und sind reich an Nährstoffen. Sie benötigen wenig Platz, wachsen rasch und ermöglichen eine ganzjährige Produktion. Für Quendler bot dieses Segment eine ideale Ergänzung für seinen Betrieb: hohe Wertschöpfung pro Fläche, neue Absatzmärkte und klare Nachfrage in Gastronomie und Handel. Bereits seit mehreren Jahren fasziniert ihn die Vielfalt der Farben, Aromen und Formen dieser Jungpflanzen. Der Schritt in die Produktion war daher eine logische Weiterentwicklung seines Kräuterprofils.
Vertical Farming
Gemeinsam mit Profarms, einem Netzwerk innovativer Partnerbetriebe aus Italien, Österreich und der Schweiz, entwickelte Simon Quendler am Hof in seinen bestehenden baulichen Anlagen eine moderne Vertical Farm, in der Microgreens vollständig witterungsunabhängig, ressourcenschonend und in biozertifizierter Qualität wachsen.
Die Vorteile dieses Systems liegen klar auf der Hand:
Die Microgreens aus Quendlers Vertical Farm sind vor allem in der gehobenen Gastronomie gefragt. Sie dienen nicht nur als optisches Element, sondern bringen intensive, sortentypische Aromen auf den Teller – ob Brokkoli, Rettich oder Schnittknoblauch. Wie stark die Produkte wirken, zeigt ein Beispiel aus einem Lokalporträt: Ein einziges Blatt Schnittknoblauch aus Quendlers Produktion liefert „das volle Knoblaucharoma – ohne unangenehmen Nachhall“. Microgreens ermöglichen so neue kulinarische Anwendungen, die Nachhaltigkeit und sensorische Vielfalt verbinden.
Die Vorteile dieses Systems liegen klar auf der Hand:
- Ganzjahresproduktion statt saisonaler Abhängigkeit
- Extreme Frische durch Ernte direkt am Hof ohne lange Transportwege
- Hohe Ressourceneffizienz durch kontrollierte Klimaführung, reduzierte Wasserverluste und keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel
- Stabile Qualität – jeder Wachstumszyklus ist präzise steuerbar
Die Microgreens aus Quendlers Vertical Farm sind vor allem in der gehobenen Gastronomie gefragt. Sie dienen nicht nur als optisches Element, sondern bringen intensive, sortentypische Aromen auf den Teller – ob Brokkoli, Rettich oder Schnittknoblauch. Wie stark die Produkte wirken, zeigt ein Beispiel aus einem Lokalporträt: Ein einziges Blatt Schnittknoblauch aus Quendlers Produktion liefert „das volle Knoblaucharoma – ohne unangenehmen Nachhall“. Microgreens ermöglichen so neue kulinarische Anwendungen, die Nachhaltigkeit und sensorische Vielfalt verbinden.
Betriebsspiegel
Seehöhe: 435 m
Fläche: 12,5 ha landwirtschaftliche Nutzfläche; 1 ha Forst
Spezialkulturen: 6,5 ha, Heil- und Gewürzpflanzen
Neuer Betriebszweig: Microgreens, Indoor-Produktion
Fläche: 12,5 ha landwirtschaftliche Nutzfläche; 1 ha Forst
Spezialkulturen: 6,5 ha, Heil- und Gewürzpflanzen
Neuer Betriebszweig: Microgreens, Indoor-Produktion
Mein Hof – Mein Weg:
Dieses Zusammenspiel macht ihn zu einem beispielhaften Betrieb innerhalb der Initiative „Mein Hof – Mein Weg“, die innovative und zukunftsorientierte landwirtschaftliche Modelle sichtbar macht.
Auf www.meinhof-meinweg.at gibt es weitere Infos zu innovativen Betrieben und zu den Angeboten der LK-Innovationsberatung.
Info: Bei Beratungsbedarf steht ihnen Dipl.-Ing. Bernhard Tscharre, 0463/58 50-14 03, bernhard.tscharre@lk-kaernten.at, gerne zur Verfügung.
Auf www.meinhof-meinweg.at gibt es weitere Infos zu innovativen Betrieben und zu den Angeboten der LK-Innovationsberatung.
Info: Bei Beratungsbedarf steht ihnen Dipl.-Ing. Bernhard Tscharre, 0463/58 50-14 03, bernhard.tscharre@lk-kaernten.at, gerne zur Verfügung.
