Bioschweine - Tierwohl und Stroh sind Programm

Mit einem Marktanteil von etwa 2% der geschlachteten Schweine in Österreich zählt der Bioschweinemarkt noch immer zu den Nischenbereichen. Im Lebensmitteleinzelhandel ist bisher wenig Bioschweinefrischfleisch erhältlich. Der Markt entwickelt sich aber kontinuierlich weiter. Bioschweinefleisch gelangt hauptsächlich in andere Absatzkanäle, z.B. in Biofleischfachgeschäfte, Biosupermärkte, in die Gastronomie- und Großküchenbelieferung oder in Verarbeitungsprodukte (Wurst, Schinken, Speck, Babynahrung). Marktprognosen zufolge kann in den nächsten Jahren von einer deutlichen Steigerung des Marktanteils ausgegangen werden.

Zu den Grundsätzen der biologischen Schweinehaltung zählen neben ausreichendem Platzangebot im Stall und ständigem Zugang zum Freigelände, großzügig eingestreute Liegeflächen. Viel Stroh bedeutet aber nicht zwingend viel Arbeit. Gut durchdachte Haltungssysteme mit mehreren Funktionsbereichen ermöglichen den Tieren, ihre arttypischen Verhaltensweisen auszuleben. Somit bleiben die Liegeflächen sauber und die Tiere misten zum Großteil im Auslauf, wo es luftig und feucht ist und sie in Kontakt zu buchtenfremden Artgenossen kommen. Zwar wären Spaltenböden in der Biotierhaltung bis zu einem gewissen Anteil erlaubt, allerdings wird bei modernen Planungen auf planbefestigte Böden mit reichlich Stroh gesetzt. Dies steigert das Tierwohl und entspricht den Erwartungen der Konsument:innen an die biologische Schweinehaltung.

In der Fütterung werden zum Großteil betriebseigene Futtermittel eingesetzt. Diese stammen von den eigenen Ackerflächen, weshalb die Fruchtfolge an den Fütterungsbedarf der Schweine angepasst wird. Dadurch wird Vielfalt nicht nur auf den Ackerflächen im Rahmen der Fruchtfolge, sondern auch im Schweinetrog durch vielfältige Rationen gelebt. Bioschweine wachsen annähernd gleich schnell wie ihre konventionellen Artgenossen, sind meist aber etwas fetter und schwerer. Das Schlachtgewicht liegt im Schnitt zwischen 105 und 110 kg. Eine gesicherte Abnahme über mehrere Monate zu stabilen Preisen und mit fixem Preisverhältnis von Ferkel und Mastschweinen sorgt für gute Planbarkeit in der Produktion. Eine wichtige Vermarktungsschiene stellt zudem die Direktvermarktung dar. Viele Biobetriebe vermarkten ihre biologischen Produkte auf Bauernmärkten, in Hofläden und Selbstversorgungshütten.

Aufgrund der allgemeinen Haltungs- und Managementanforderungen in der biologischen Schweinehaltung sind Biobetriebe für die Teilnahme an der ÖPUL-Maßnahme Tierwohl - Schweinehaltung prädestiniert. Alle Anforderungen werden von biologischen Schweinehaltern systembedingt eingehalten:

• Haltung in Gruppen mit eingestreuten Liegeflächen mit erhöhtem Platzangebot
• Haltung von unkupierten Schweinen
• Fütterung von GVO-freien Eiweißfuttermitteln europäischer Herkunft