Vom Gailtaler Almkäse bis zur Hühnersuppe im Glas

Kötschach-Mauthen hat rund 3300 Einwohner und ist mittlerweile zu einem touristischen Zentrum im Gailtal geworden. Von Bauernhand hergestellte Lebensmittel sind gefragt, es braucht nur Mittel und Wege, wie die Produkte den Weg zum Kunden finden. Die Gailtaler Betriebe Biobergbauernhof Weger (vulgo Rübenstöffl), Presslauer (vulgo Jaga) und Oberauner (vulgo Zerza) haben sich zusammengeschlossen und kurzerhand einen Selbstbedienungsautomaten gekauft (Kosten: 10.000 Euro, gebraucht, ca. zwei Jahre). Der Automat wird mit traditionellen Produkten wie Gailtaler Almkäse g. U. oder Rindssalami, aber auch mit innovativen Produkten bestückt, z.B. Dinkelreis, Dinkelvollkornmehl, Joghurt und Topfenvariationen sowie Bergbauernbutter, diversen Fruchtaufstrichen, frischen Bioeiern und verschiedenen Fleischköstlichkeiten sowie Hühnersuppe aus dem Glas.

Im Automaten befinden sich  ausschließlich die selbst erzeugten Waren der drei Gailtaler Bauernhöfe. „Wir sind gespannt darauf, welche Produkte  wie viel Absatz finden werden“,  sagt Gerlinde Weger. „Rindsrouladen, Chili con Carne, Bolognese-Fleischsauce und Rindssuppe gibt es praktisch fertig gekocht im Glas. Wir erzeugen diese Produkte in Kooperation  mit dem Haubenkoch Stefan  Obmann vom Schloss Leonstain in Pörtschach. Konserviert wird mit Hilfe eines Autoklavs, so bleiben die Produkte mindestens ein halbes Jahr  haltbar“, erklärt Heimo Oberauner. Für Personen, die nicht  viel Zeit zum Kochen aufbringen können oder wollen, sind  diese Produkte eine Möglichkeit, eine gute Mahlzeit zu sich  zu nehmen, und sie eignen sich  auch sehr gut zum Verschenken.  Der Autoklav wird auch von der Familie Presslauer genutzt,  um die Biohühnersuppe haltbar zu machen. „Wir versuchen, unsere Biolegehühner  auch nach der Schlachtung, so gut es nur möglich ist, weiter zu  verarbeiten. So sind wir auf die  Idee gekommen, Hühnersuppe  im Glas anzubieten. Die Suppe  hat einen sehr guten Ruf, um  bei Erkältungen unterstützend  zu wirken, und somit ist der Absatz auch gut“, freut sich Steffi  Presslauer. Die Biolegehühner  von Familie Presslauer leben in  mobilen und fixen Stallungen.  Masthühner werden ebenfalls  ab Hof verkauft

Beratung:  Interessante Beratungsinfos zum  Thema Fertiggerichte aus dem Glas gibt’s im Youtube-Video der Landwirtschaftskammer Kärnten.
Veranstaltung:  Gerlinde Weger wird im Rahmen des Bildungstages am 8. März am Litzlhof die unterschiedlichen Kooperationen des Betriebs Rübenstöffl vorstellen.