05.11.2015 | von Mag. Birgit Rattenberger

Wer hat das beste Speiseöl?

Für bäuerliche Ölproduzenten gibt es heuer wieder die Möglichkeit, die Qualität der eigenen Öle bei der 1. Alpe-Adria-Ölprämierung überprüfen zu lassen.

Die Öle werden nach Erscheinungsbild Konsistenz und Geschmack beurteilt. © Archiv — Die Öle werden nach Erscheinungsbild, Konsistenz und Geschmack beurteilt. © Archiv

Mit dem Einreichen seiner Produkte bei einer Prämierung genießt man nur Vorteile. Geschulte Sensoriker beurteilen die Öle nach Erscheinungsbild (Trübung, Flockung), Konsistenz sowie nach Geschmack. Ein chemisch-bakteriologisches Gutachten gibt Auskunft, ob die Ernte, Lagerung und Verarbeitung des Rohstoffs optimal erfolgte.

Jeder Teilnehmer erhält eine schriftliche Rückmeldung der Jury sowie ein Untersuchungszeugnis des Lebensmittelinstitutes Dr. Wagner. Gerüstet mit diesem Werkzeug sind sie als Ölproduzent und ihre Kunden niemals "angeschmiert".

Zugelassen sind alle bäuerlich hergestellten pflanzlichen Speiseöle jeglicher Art, wie Kürbiskern-, Sonnenblumen-, Hanf-, Lein-, Distelöl etc., ausgenommen Olivenöl. Der Rohstoff muss aus eigener Produktion stammen.

Öle verleihen den Mahlzeiten das gewisse Etwas, verfeinern Salate und viele andere Gerichte. Ob ein Fett in flüssiger oder fester Form vorliegt, hängt vom Anteil der ungesättigten Fettsäuren ab. Pflanzenöle darf man aber nicht nur auf ihr Fettsäuremuster beschränken. Gerade die bäuerlich hergestellten kalt gepressten Öle enthalten nicht nur ein Mehr an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen, sondern auch ein Mehr an Geschmack.

Teilnahme Öl- und Fischprämierung

Für eine Teilnahme an der 5. Alpe-Adria-Fischprämierung bzw. 1. Alpe-Adria-Ölprämierung ist eine verbindliche Anmeldung bis spätestens 20. November (Freitag) schriftlich per E-Mail: direktvermarkter@lk-kaernten.at oder telefonisch im Büro des Direktvermarkterverbandes unter
(0 46 3) 58 50-13 92 erforderlich.

Nach der Anmeldung können die Einreichunterlagen auf der LK Kärnten-Homepage heruntergeladen werden oder Sie erhalten die erforderlichen Unterlagen auf dem Postweg.

Die Verkostungen finden am 2. bzw. 3. Dezember statt. Die Auszeichnung der prämierten Betriebe gibt es in in einem feierlichen Rahmen am 23. Jänner 2016 im WAHAHA Paradise Sport & Family Resort, Rosental.

Kosten Fischprämierung Teilnahmegebühr pro Probe:

30 Euro (25 Euro für GvB- oder Biobetriebe)
Analytikgebühr (1 Produkt/Betrieb): Standard: 30 Euro
Standard + Benzo(a)pyren: 80 Euro

Kosten Ölprämierung Teilnahmegebühr pro Probe:

30 Euro (25 Euro für GvB- oder Biobetriebe)

Analytikgebühr: Hier empfiehlt sich ein Produkt pro Betrieb als Betriebsaussage:

Säurezahl, Peroxidzahl, Pestizide: 200 Euro
Säurezahl, Peroxidzahl, Benzo(a)pyrene: 280 Euro
Säurezahl, Peroxidzahl, Pestizide, Benzo(a)pyren: 380 Euro