12.03.2021 | von DI Michael Wöckinger

Milchpreisvergleich OÖ 2020

Allgemeines: Der vorliegende Milchpreisvergleich wurde mit dem Milchpreisvergleichsrechner der LK OÖ erstellt. Der Milchpreisvergleichsrechner ist eine Datenbank, mit der es möglich ist, alle Sorten, Mengen und Inhaltsstoffe der verschiedenen Verarbeiter objektiv miteinander zu vergleichen. Für Landwirte besteht die Möglichkeit anhand betriebseigener monatlicher Daten (Menge, Inhaltsstoffe) einen Preisvergleich für ihren eigenen Betrieb erstellen zu lassen.

Rückspiegel.jpg — Die Qualität der Milch und die Erzeugungsauflagen in Österreich sind sehr hoch. Das spiegelt der Preis oft nicht entsprechend wider. © Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Wöckinger

Vorgangsweise der Datenerhebung und Kontrolle

Grundlage der Berechnungen sind die Milchgeldanlageblätter der Molkereien und dazugehörige monatliche Milchgeldabrechnungen von Milchlieferanten. Die Parameterwerte werden in die Datenbank je Milchsorte und Verarbeiter eingegeben, mit den tatsächlichen Abrechnungen kontrolliert und verifiziert.
Die Datenbank hat die Möglichkeit alle möglichen Parameter nach verschiedenen Anforderungen (z.B. zeitraumbezogen oder als Fixwert) abzubilden. Damit kann den unterschiedlichen Abrechnungsmodalitäten Rechnung getragen werden.

Die unterschiedlichen Varianten von Mengenzuschlägen werden je nach Verarbeiter exakt nachvollzogen. Allfällige Nachzahlungen werden für den jeweils gültigen Zeitraum erfasst und miteinberechnet.

Vergleichsparameter

Für die dargestellten Vergleiche werden folgende Grundlagen herangezogen:

Die Menge einer Jahresanlieferung gleichmäßig verteillt auf zwölf Monate. Einzelbetriebliche jahreszeitliche Anlieferungsschwankungen (auf Molkerei- oder auf Milcherzeugerebene) werden nicht berücksichtigt.
Es wird auf Basis des Kalenderjahres verglichen. Allfällige Nachzahlungen welche z.T. für ein gesamtes Jahr im Nachhinein ausbezahlt werden, sind berücksichtigt. Manche Verarbeiter haben Mengenbonusmodelle, die sich nach Jahresanlieferungsmengen richten.
S-Klasse: Keimzahl < 50.000 Keime/Milliliter, Zellzahl < 250.000 Zellen/Milliliter
(bei der Kärntnermilch liegt der Grenzwert bei 200.000 Zellen/Milliliter, bei Milchwerk jäger und Apollo ist der Grenzwert für die S-Klasse bei 300.000 Zellen/Milliliter)
4,2% Fett, 3,4% Eiweiß
Auszahlungsbetrag im Jahresmittel, netto
Abzüge und Zuschläge, wie sie von den einzelnen Verarbeitern berücksichtigt werden: freiwilliger ARGE Heumilchbeitrag (bei den betreffenden Sorten), Fixkostenblock, Abholpauschalen, Zugang Internet, MEG Beiträge, Wintermilchzu-, Sommermilchabschlag, Verwaltungskostenbeitrag, Sortenzuschläge, Mengenboni, Sonderzahlungen sofern bekannt. Monatliche Nachzahlungen bzw. Abzüge.
AMA Marketingbeitrag: dieser ist abgezogen.
Das MIlchwerk Jäger hat bis inklusive August 2020 0,06 Cent AMA je Kilogramm einbehalten. Seit September wird der AMA Marketingbeitrag nicht mehr abgezogen.
Apollo, Molkerei Weihenstephan verrechnet den AMA Marketingbeitrag nicht an die Lieferanten.
Umrechnungsfakter von Liter (Volumen) und Kilogramm (Gewicht):
Der Preisvergleich wird auf Basis von Kilogramm erstellt.
Beim überwiegenden Anteil der Milchverarbeiter kommt ein Umrechnungsfaktor von 1,025 zur Anwendung. Das Milchwerk Jäger, Bayernland und die Milchwerke Berchtesgadenerland verwenden den Umrechnungsfaktor 1,03. Dadurch ist für die gleiche Gewichtsmenge eine etwas niedrigere Volumenmenge notwendig (z.B. für 100.000 Kilogramm 97.560,9 Liter mit Faktor 1,025 bzw. 97.087,3 Liter bei Faktor 1,03).

[jpegs.php?filename=%2Fvar%2Fwww%2Fmedia%2Fimage%2F2021.03.09%2F1615290542467446.jpg] — Tierwohl wird von den Milcherzeugern tagtäglich gelebt. Die Konsumenten wünschen das. Das bedeutet aber auch höhere Kosten. © Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Wöckinger

Bewegungs-, Tierwohl-, Tiergesundheitsprämien:

In den Vergleichszahlen sind die durchschnittlichen Werte enthalten.

Berglandmilch: Tierwohlprämien werden in 3 Stufen ausbezahlt.
- Stufe 1 - Kombinationshaltung mit mind. 120 Tagen Auslauf/Weide/Alpung:
  +0,2 Cent netto/kg Rohmilch.
- Stufe 2 - Laufstall ohne Auslauf oder Kombinationshaltung mit täglichem Auslauf/Weide/Alpung: +0,5 Cent netto/kg Rohmilch.
- Stufe 3 - Laufstall mit täglichem Auslauf oder Laufstall mit mind. 120 Tagen Weidehaltung/Alpung: +0,1 Cent netto/kg Rohmilch.
- bei ZZU für 365 Tage Auslauf: Fixbetrag (unabhängig der Milchmenge) von 1.600,- brutto pro Jahr

Im Jahresdurchschnitt ergeben die Tierwohlprämien bei Berglandmilch 0,53 Cent pro Kilogramm Milch
(in den Vergleichszahlen enthalten)

Milchwerke Berchtesgadenerland:
- 1 Cent für Laufstallhaltung
- 1 Cent für Auslauf
- 1,5 Cent Weideprämie

Die monatlich gewichteten Bewegungsprämien sind im Preisvergleich eingerechnet.
Diese betragen für österreichische Lieferanten im Jahresschnitt 1,44 Cent pro kg Milch

Schlierbach: im Projekt ZZU 3,6 Cent, davon 2 Cent für 365 Tage Auslauf (nicht in den Vergleichszahlen)
Gmundner Molkerei: Zuschlag Tierwohlprogramm: 3 Cent netto (nicht in den Vergleichszahlen)
Salzburgmilch: Tiergesundheitsprämie: 0,33 Cent auf die Jahresmenge. Summe ausbezahlt an alle Betriebe im Dezember. Im Vergleich angerechnet.

Corona Sonderzahlung

Die Milchwerke Berchtesgadenerland haben im April 2020 eine einmalige Sonderzahlung von 1.000 pro Betrieb geleistet. Laut Mitteilung der Molkerei ergibt sich für April auf die Gesamtbetriebe in Österreich aufgerechnet, eine Milchpreiserhöhung von + 5,1 Cent/Kilogramm.

Mengenmodell Kärntnermilch

Die Kärntnermilch hat im April und Mai ein Mengen/Preismodell eingesetzt, um die Anlieferungsmengen zu reduzieren. Die Basis für die Mengenreduktion ergibt sich aus der durchschnittlichen Tagesanlieferung vom 1. Januar bis 31. März 2020. Von dieser durchschnittlichen statistischen Tagesanlieferung multipliziert mit 30 (für 30 Tage im April) bzw. mit 31. (für 31 Tage im Mai) werden jeweils 10% abgezogen. So ergibt sich die jeweilige Monatsmilchmenge, die mit dem im Monat gültigen Milchpreis abgerechnet wird.
Für darüber hinaus angelieferte Milch wurde im April 15 Cent/kg bezahlt. Im Mai wurde die errechnete "Basismilchmenge" übersteigenden Anlieferungsmilch nicht bezahlt.
Das konnte im Preisvergleich nicht berücksichtigt werden.

Nachzahlungen: im Preisvergleich enthalten

Gmundner Molkerei: 2 Cent für die Dezembermenge
Vöcklakäserei: Treueprämie von 0,33 Cent auf die Jahresmenge, Summe ausbezahlt im Dezember
Milchwerk Jäger: Vertragstreue für 2020: 0,6 Cent pro Kilogramm auf die Jahresmenge.
Woerle: Corona-Treueprämie: 0,5 Cent pro Kilogramm auf die Jahresmenge. Im Preisvergleich eingerechnet.

Die Vergleichsdaten wurden den dargestellten Molkereien zur Durchsicht und Rückmeldung zur Verfügung gestellt.

Nicht abgebildete bzw. in die Berechnung mit einbezogen:
Genossenschaftsanteile, andere Leistungen des Unternehmens (z.B. Informationsbereitstellung, Hofberatung). Der Preisvergleich geht von einer monatlich gleich hohen Anlieferung aus. Mengen/Preismodelle wie diese z.B. bei der Kärntnermilch angewandt wurden, sind nicht einberechnet, da dazu einzelbetriebliche Daten notwendig sind.
Für den Umsatz des einzelnen Erzeugers ist natürlich die monatliche Milchmenge multipliziert mit dem monatlichen Preis entscheidend und hängt damit vom Milchpreisverlauf ab. Eine exakte Nachberechnung für den einzelnen Erzeugerbetrieb ist bei Vorliegen der monatlichen Grundlagendaten möglich.

Weitere Anmerkungen

Preisvergleiche sind eine Abbildung der Vergangenheit, stellen aber eine wichtige Information dar. Zu berücksichtigen ist allerdings, dass es für viele Milcherzeuger nicht möglich ist, einfach den Abnehmer oder die Sorte zu wechseln, da dieser in einer bestimmten Region möglicherweise nicht tätig ist oder aber keinen Bedarf an zusätzlicher Milch oder einer bestimmten Milchsorte hat.
Berücksichtigung muss auch das Produktportfolio (Produkte, Marken) einer Molkerei finden sowie die absoluten Milchmengen, die in den jeweiligen Milchsorten verarbeitet werden.

Der Milchauszahlungspreis bestimmt neben den Erlösen für Kälber und Kuhverkauf auf der Leistungs- (Einnahmen)seite den Hautpanteil der Einnahmen auf einem Milchviehbetrieb. Es müssen aber vor allem die Kosten sowohl im variablen Bereich (v.a. Futterkosten, Tiergesundheit, Bestandsergänzugn etc.) als auch im Bereich der Fixkosten (Abschreibungen Gebäude, Maschinen) und die Faktorkosten v.a. in der Arbeitswirtschaft laufend geprüft werden.

Der Milchpreisvergleich wird laufend (monatlich) aktualisiert.

Zitat:

"Im Jahr 2020 hatte die österreichische Milchwirtschaft einige Herausforderungen zu meistern. Im Schnitt konnten die Auszahlungspreise im Jahresverlauf leicht zulegen. Im Jahresschnitt liegen die Werte knapp über den Vorjahreswerten."
^{DI MICHAEL WÖCKINGER, REFERENT MILCHWIRTSCHAFT}

Die Reihung erfolgt nicht nach Preisen, da es durch die Mengenstaffel in den Jahresmengen Unterschiede in den einzelnen Mengenklassen gibt.

Durch die Verarbeitung der hochwertigen Rohmilch zu einer Vielzahl verschiedener Milch- und Käseprodukte versuchen die Molkereien für ihre Lieferanten Wertschöpfung zu generieren. Die Arbeit der Bauern und Verarbeiter hätte sich mehr Wertschätzung und Bezahlung durch Handel und Konsument verdient. © Landwirtschaftskammer Oberösterreich/Wöckinger

Rückblick 2020, Ausblick 2021

Das Jahr 2020 war im Milchmarkt von Covid-19 und der weltweiten Pandemie gezeichnet. So hat es zum Teil massive Verschiebungen von Absatzmengen zwischen Lebensmitteleinzelhandel und Großverbrauchern gegeben. Die Molkerei- und Verarbeitungswirtschaft hat sich rasch auf die geänderten Anforderungen eingestellt. Für Stabilität sorgte überdies das hohe Qualitätsniveau und die nur minimal gestiegene Gesamtmilchmenge im Jahresverlauf.

Ein Ausblick auf 2021 ist unter den gegebenen Umständen seriös kaum möglich. Wer hätte vor 12 Monaten mit einer derartigen Entwicklung im Jahr 2020 gerechnet? Die Auswirkungen von Covid-19, politische Weichenstellungen in der GAP sowie weltweite Entwicklungen, gesellschaftliche Anforderungen und nicht zuletzt die nichtvorhersehbaren Entwicklungen bei Wetter und Wuchsbedingungen werden den Milchmarkt beeinflussen. Eine positive Entwicklung wäre für alle Beteiligten wünschenswert und notwendig.

In Österreich setzt man auf hohe Rohstoffqualität mit besonderen Auflagen und Kriterien. So wird dem Thema Tierwohl viel Aufmerksamkeit geschenkt. Produktdifferenzierung ist eine Möglichkeit sich am Markt zu positionieren. Dabei müssen die allerdings erhöhten Kosten sowohl in Erzeugung als auch Verarbeitung bezahlt werden.
Die Herausforderungen in der Diskussion mit den Konsumenten, der Druck der Händler, Andorferungen an die Erzeugung, mögliche wirtschaftliche Einflussnahmen bleiben wie bisher bestehen udn können in allen Richtungen wirken.

Jahresanlieferung in Tonnen

In den Tabellen sind die jeweiligen Milchverarbeiter gegliedert nach den verschiedenen Milchsorten dargestellt. Die Jahresdurchschnittspreise sind je Sorte für die Jahresanlieferung von 50.000 kg, 100.000 kg, 150.000 kg, 200.000 kg, 300.000 kg, 400.000 kg und 500.000 kg angegeben. Die Reihung erfolgt nicht nach Preisen, da es durch die Mengenstaffel in den Jahresmengen Unterschiede gibt. Nicht dargestellt ist die Gesamtmenge an Milch in der jeweiligen Sorte, welche in Unternehmen übernimmt. Das Mengen/Preismodell der Kärntnermilch ist nicht berücksichtigt.

Qualitätsmilch konventionell

	50	100	150	200	300	400	500
NÖM/MGN	32,48	33,34	34,32	34,38	34,44	34,69	34,71
Berglandmilch	33,62	34,09	34,28	34,41	34,57	34,66	34,71
Gmundner Molkerei	34,18	34,28	34,38	34,48	34,68	34,89	35,05
Vöcklakäserei	33,93	34,21	34,40	34,50	34,69	34,87	35,03
Molkerei Seifried	34,71	34,81	34,91	35,01	35,16	35,24	35,28
SalzburgMilch	35,05	35,39	35,64	35,76	36,02	36,15	36,30
Pinzgaumilch	34,16	34,66	35,01	35,31	35,71	35,91	36,03
Woerle	34,86	35,19	35,43	35,55	35,80	35,94	36,01
Jäger	34,37	34,37	34,37	34,37	34,37	34,37	34,37
Berchtesgadenerland	37,94	37,94	37,94	37,94	37,94	37,94	37,94
Weihenstephan	33,57	33,57	33,57	33,57	33,57	33,57	33,57
Apollo Milchprodukte GmbH	33,08	33,08	33,08	33,08	33,08	33,08	33,08
Kärntnermilch	35,48	35,48	35,48	35,48	35,48	35,48	35,48

Biomilch

	50	100	150	200	300	400	500
NÖM/MGN	42,16	43,02	44,00	44,06	44,12	44,36	44,38
Berglandmilch	42,82	43,29	43,48	43,61	43,77	43,86	43,91
Gmundner Molkerei	43,38	43,48	43,58	43,68	43,88	44,09	44,25
Vöcklakäserei	43,67	43,95	44,14	44,24	44,43	44,61	44,77
Schlierbach	42,64	42,73	42,76	42,77	42,79	42,80	42,80
Seifried	28,99	29,09	29,24	29,43	29,73	29,88	29,97
SalzburgMilch	44,42	44,76	45,01	45,13	45,39	45,52	45,67
Pinzgaumilch	43,07	43,58	43,93	44,23	44,63	44,83	44,95
Berchtesgadenerland	49,50	49,50	49,50	49,50	49,50	49,50	49,50
Bayernland	47,45	47,49	47,53	47,57	47,66	47,74	47,82

Heumilch

	50	100	150	200	300	400	500
Berglandmilch	39,29	39,76	39,95	40,08	40,24	40,33	40,38
Vöcklakäserei	39,68	39,96	40,15	40,25	40,44	40,62	40,78
SalzburgMilch	39,93	40,27	40,51	40,63	40,89	41,02	41,17
Woerle	39,82	40,15	40,39	40,51	40,76	40,90	40,97

Bio Heumilch

	50	100	150	200	300	400	500
Vöcklakäserei	48,97	49,25	49,44	49,54	49,74	49,91	50,07
SalzburgMilch	49,42	49,76	50,01	50,13	50,39	50,51	50,67
Pinzgaumilch	48,27	48,78	49,13	49,43	49,83	50,03	50,15
Woerle	49,14	49,47	49,71	49,83	50,08	50,22	50,29

Weitere

	50	100	150	200	300	400	500
Bergland, ZZU Bio	47,25	46,30	46,02	45,92	45,85	45,81	45,79
Bergland, ZzU	51,25	50,30	50,02	49,92	49,85	49,81	49,79
SalzburgMilch, Gold Standard	52,22	52,56	52,81	52,93	53,19	53,31	53,47
SalzburgMilch, ReineLungau (Bis September)	54,00	54,27	54,45	54,61	54,81	54,97	55,07
Pinzgaumilch, Bio-Laufstallmilch	45,66	46,16	46,51	46,81	47,21	47,41	47,53
Kärntnermilch, Bio Wiesenmilch	46,33	46,33	46,33	46,33	46,33	46,33	46,33
Vöcklakäserei, Bio Wiesenmilch (Heu)	51,62	51,90	52,10	52,19	52,39	52,56	52,73

Mehrjahresvergleich

Die freien Felder bedeuten, dass die Molkerei entweder noch nicht im Preisvergleich miteinbezogen war (z.B. Apollo). Die Kärntnermilch führt am 2019 Bio Wiesenmilch.

Qualitätsmilch konventionell GVO frei

	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Molkerei/Milchsorte	100	100	100	100	100	100

Berglandmilch	30,50	27,77	34,22	34,02	33,49	34,09
Gmundner Molkerei	30,63	27,20	34,25	33,27	33,11	34,28
Vöcklakäserei	34,90	29,02	34,48	33,76	34,25	34,21
Seifried	32,43	28,68	33,85	33,62	34,73	34,81
Salzburg Milch	32,28	28,94	35,11	34,15	34,77	35,39
Woerle	33,32	29,17	34,66	33,74	34,70	35,29
Berchtesgadenerland	37,70	34,70	35,95	36,20	37,57	37,94
Pinzgaumilch		28,28	34,22	33,38	33,90	34,66
Hochwald	30,92	27,45	35,30
NÖM/MGN		27,65	34,17	33,67	32,72	33,34
Kärntnermilch			33,95	33,37	34,49	35,48
Jäger			36,34	36,12	35,04	34,37
Weihenstephan				35,34	34,54	33,57
Almil - Allgäuer Alpenmilchwerk: Jänner - Juni 2019)				34,31	35,05
Milchwerk Apollo					32,12	33,08

Biomilch

Berglandmilch	40,47	40,47	46,20	43,92	42,69	43,29
Gmundner Molkerei	40,60	39,90	46,23	43,17	42,31	43,48
Vöcklakäserei	42,11	39,64	45,10	43,64	43,99	43,95
Schlierbach	42,59	41,77	44,64	42,93	42,95	42,73
Seifried	46,21	45,72	45,23
Salzburg Milch	41,96	41,67	45,6	43,59	44,07	44,76
Berchtesgadenerland	48,20	49,20	50,24	49,87	49,17	49,50
Pinzgaumilch		40,79	45,04	42,83	42,15	43,58
Bayernland	47,27	48,88	49,49	48,91	47,49	47,49
NÖM/MGN, Bio		40,64	45,71	43,56	42,48	43,02
Kärntnermilch			41,81	41,68

Heumilch

Berglandmilch	35,46	33,84	40,48	39,71	39,29	39,76
Vöcklakäserei	39,27	34,26	39,49	38,47	39,55	39,96
Salzburg Milch	37,06	35,22	39,68	38,19	39,57	40,27
Woerle	38,45	34,92	39,73	38,59	39,66	40,25

Bio Heumilch

Berglandmilch (ZZU Bio Heumilch)	45,92	46,07	51,97	49,75	49,70	50,30
Vöcklakäserei	46,78	44,88	49,86	47,92	48,85	49,25
Woerle	46,51	44,94	49,72	48,01	48,98	49,57
Salzburg Milch	46,34	45,99	49,16	47,68	49,06	49,76