Die Oscars der bäuerlichen Genüsse

Höchste Qualität und bester  Geschmack – diese  Eigenschaften sind die  Grundvoraussetzungen, um bei den Produktprämierungen dabei  zu sein. Am 25. Juni erhielten  im Hambruschsaal in Grafenstein  die besten Kärntner Schlachtspezialitäten  sowie exquisite Käse- , Jogurt- und Butterprodukte  aus bäuerlicher Herstellung eine  Prämierung. Die Produktpalette  reichte vom Schinken, über Maischerl  und Käsebällchen in Öl bis  zum Bergkäse. Ob traditionell oder innovativ – alles war dabei.

Eine Jury bewertete bei den  Verkostungen alle eingereichten  Produkte in einem zweistufigen  Verfahren. Anhand eines standardisierten,  international anerkannten  Prüfschemas wurden  Aussehen, Konsistenz, Geruch  und Geschmack beurteilt.

Gernot  Spendier, Fleischermeister und  Lehrer an der LFS St. Andrä, und  Eduard Hauß vom Lebensmitteltechnologischen  Zentrum Wieselburg  leiteten die Verkostung der  Schlacht- bzw. Käsespezialitäten.  Nur mit einem einwandfreien Ergebnis  aus dem Labor konnte ein  Produkt ausgezeichnet werden. 

Agrarlandesrat Martin Gruber  sagte in seiner Ansprache: „Die  Direktvermarktung ist die Königsdisziplin  unter den landwirtschaftlichen  Betriebszweigen.“  Es seien die Bauernmärkte und  die Ab-Hof-Geschäfte, bei denen  die Konsumenten direkt mit  den Produzenten in Kontakt treten  können. Dies sei laut Gruber  in Zeiten, in denen immer mehr  Menschen den Bezug zu Lebensmitteln  und deren Herkunft verlieren,  besonders wichtig.

Auch LK-Vizepräsidentin und  Landesbäuerin Astrid Brunner  betonte die Bedeutung des Dialogs  zwischen Vermarktern und  Konsumenten: „Bäuerliche Direktvermarkter  stehen in enger  Verbindung mit der Produktherstellung  und den Konsumenten,  sie sind somit Botschafter für heimische  Lebensmittel. Es ist eine  intensive Aufgabe, mit den Konsumenten  zu reden, aber auch eine  sehr wichtige.“

Im Fleischbereich konnte in  den Kategorien „Fleischgerichte“,  „Kochpökelwaren“,  „Würste“, „Spezialitäten“  und „Sulzen“ teilgenommen  werden. 46 Betriebe aus  allen Bezirken Kärntens  stellten sich mit 162  Produkten dem Wettbewerb. 

Die Auszeichnung für die  „Beste Schlachtspezialität  2019“ errang der Maria  Saaler Helmut Puntschart,  der mit seinem „gefüllten  Schweinebauch“ die Fachjury  überzeugen konnte. Ein besonderer Erfolg für den  leidenschaftlichen Schweinezüchter,  der mit seiner Frau  Ingrid einen Ab-Hof-Verkauf  betreibt.

Kärnten ist dank seiner  Vielzahl an Almen und  Wiesen prädestiniert für die  Produktion von hochwertigen  Milchprodukten. Insgesamt  wurden 233 Produkte in den  Kategorien „Frischkäse“, „Weichkäse“, „Hartkäse“,  „Joghurt“, „Butter“ und „Spezialitäten“ von 65 landwirtschaftlichen  Betrieben aus  ganz Kärnten eingereicht und  anonym bewertet.

Der Landesverband für  bäuerliche Direktvermarktung  zeichnete die ORF-Reporterin  Kornelia Laurin als „Botschafterin  für bäuerliche Lebensmittel“  aus. Laurin holte in der Sendung  „Land und Leute“ die Leistungen  der Kärntner Direktvermarkter  vor den Vorhang und stellte  die Kärntner Kulinarik in den  Mittelpunkt.

Kärnten ist das einzige Bundesland,  welches Verkostungen in  allen Produktgruppen durchführt.  Wünschenswert wäre,  dass sich das Bewusstsein für  qualitätssichernde Maßnahmen  in der Direktvermarktung weiter  erhöht und sich der Kreis der  teilnehmenden Betriebe noch  erweitert. Ihre Wertschätzung  gegenüber den Dirkektvermarktern zeigten auch die vielen  Gratulanten, u. a. Landesrat  Martin Gruber, LK-Vizepräsidentin  Astrid Brunner, Genussland  Kärnten-Projektmanagerin Ing.  Michaela Burgstaller und Bio  Austria-Obmannstellvertreter  Gerhard Paulitsch.